Fosfato di sodio CAS:7601-54-9 Produttore Fornitore

Il fosfato trisodico (TSP) è un agente pulente, lubrificante, additivo alimentare, smacchiatore e sgrassante. È un detergente alcalino utilizzato per molti anni come detergente domestico, ma i problemi ecologici ne hanno in gran parte posto fine, almeno nel mondo occidentale. I sostituti non sono altrettanto efficaci, ma la sostanza chimica grezza può essere acquistata in grandi quantità per essere aggiunta ad altri detergenti. Agisce danneggiando la membrana cellulare batterica e provocandone la fuoriuscita del contenuto, sebbene il meccanismo esatto non sia ancora del tutto chiarito (Oyarzabal, 2005). Le soluzioni di fosfato trisodico sono approvate per il trattamento delle carcasse bovine nel Codice dei Regolamenti Federali degli Stati Uniti. Il fosfato trisodico è un emulsionante e tampone fortemente alcalino, con un pH di 12. È moderatamente solubile in acqua, con una solubilità di 14 g/100 ml a 25 °C. Funziona come emulsionante nei formaggi fusi per migliorarne la consistenza. Mantiene la viscosità e previene la separazione di fase nel latte evaporato ed è presente anche nei cereali. È anche chiamato ortofosfato trisodico, fosfato trisodico e monofosfato trisodico.