Lattato di potassio CAS:996-31-6 Produttore Fornitore

Il lattato di potassio (DL-lattato) viene utilizzato nella preparazione di latte concentrato asettico ad alto contenuto di solidi e proteine, privo di lattosio, e di latte in polvere mediante osmosi diretta. Il lattato di potassio è un esaltatore di sapidità, ovvero il sale di potassio dell'acido lattico. Si presenta come un solido bianco, inodore e igroscopico, prodotto commercialmente mediante neutralizzazione dell'acido lattico con idrossido di potassio. Viene utilizzato come agente aromatizzante e esaltatore di sapidità in alcuni prodotti a base di carne e pollame, come umettante e come agente per il controllo del pH. Il lattato di potassio è comunemente impiegato nei prodotti a base di carne e pollame per prolungarne la durata di conservazione e aumentarne la sicurezza alimentare, grazie alla sua ampia azione antimicrobica e alla sua efficacia nell'inibire la maggior parte dei batteri responsabili del deterioramento e patogeni. Il lattato di potassio è inoltre utilizzato come agente estinguente negli estintori First Alert Tundra.