Fosfato monocalcico anidro (MCPA) CAS:7758-23-8 Produttore Fornitore

Il fosfato monocalcico è un reagente biochimico che può essere utilizzato come materiale biologico o composto organico per la ricerca nelle scienze biologiche. Il fosfato monocalcico è un composto inorganico con formula chimica Ca(H2PO4)2. Si presenta come una polvere cristallina bianca, facilmente solubile in acido cloridrico e acido nitrico, leggermente solubile in acqua fredda e quasi insolubile in etanolo. Viene utilizzato principalmente come agente lievitante e rinforzante a base di calcio per alimenti, aromatizzante per il vino, promotore della fermentazione, ecc. Nell'industria alimentare, viene impiegato come agente lievitante, regolatore dell'impasto, tampone, modificatore, agente solidificante, integratore alimentare, agente chelante, ad esempio come agente lievitante per prodotti da forno e torte; agente coadiuvante della fermentazione e tampone per pane e biscotti; agente di conservazione della pectina, nutrimento per il lievito, modificatore nei prodotti a base di carne. Se applicato alla fermentazione, può aumentarne la capacità.