Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio/HFCS CAS:8029-43-4 Produttore Fornitore

Lo sciroppo di mais è un dolcificante derivato dal mais, un liquido viscoso contenente maltosio, destrina, destrosio e altri polisaccaridi. Si ottiene dall'idrolisi incompleta dell'amido di mais. Viene classificato in base al grado di conversione, espresso come equivalente destrosio (de), che misura la dolcezza dello sciroppo di mais rispetto a quella di uno sciroppo di saccarosio. Generalmente, maggiore è il grado di conversione, più dolce è lo sciroppo. Lo sciroppo di mais viene utilizzato come sostituto del saccarosio, ma è meno dolce di quest'ultimo. Può essere impiegato per controllare la cristallizzazione nella produzione di caramelle, conferire consistenza al gelato e malleabilità ai prodotti dolciari. È anche chiamato sciroppo di glucosio.