Gomma di xantano CAS:11138-66-2 Produttore Fornitore

La gomma di xantano è una gomma ottenuta per fermentazione microbica dal microrganismo Xanthomonas campestris. È molto stabile alle variazioni di viscosità in funzione della temperatura, del pH e della concentrazione salina. È anche molto pseudoplastica, il che comporta una diminuzione della viscosità con l'aumentare dello sforzo di taglio. Reagisce sinergicamente con la gomma di guar e la gomma di tara per aumentare la viscosità e con la gomma di carruba per aumentare la viscosità o favorire la formazione di gel. Viene utilizzata in condimenti per insalate, salse, dessert, prodotti da forno e bevande in percentuali comprese tra lo 0,05% e lo 0,50%. La gomma di xantano (gomma di amido di mais) funge da agente testurizzante, veicolante e gelificante nelle preparazioni cosmetiche. Stabilizza e addensa anche le formulazioni. Questa gomma viene prodotta tramite fermentazione di carboidrati e Xanthomonas campestris. Negli alimenti, nei prodotti farmaceutici e nei cosmetici come stabilizzante e agente addensante. Per il controllo reologico nei sistemi a base acquosa. Nei fluidi di perforazione e completamento per l'estrazione di petrolio e gas, la gomma xantana è ampiamente utilizzata in formulazioni farmaceutiche orali e topiche, cosmetici e alimenti come agente sospensivante e stabilizzante. Viene anche impiegata come agente addensante ed emulsionante. È atossica, compatibile con la maggior parte degli altri ingredienti farmaceutici e presenta buone proprietà di stabilità e viscosità in un ampio intervallo di pH e temperatura. I gel di gomma xantana mostrano un comportamento pseudoplastico, con una riduzione della viscosità direttamente proporzionale alla velocità di taglio. La viscosità ritorna immediatamente ai valori normali al rilascio dello sforzo di taglio.