Sucralosio CAS:56038-13-2 Produttore Fornitore

Il sucralosio (1,6-dicloro-1,6-dideossi-p-fruttofuranosil-4-cloro-oc-D-galattopiranoside) è un dolcificante non nutritivo derivato dal saccarosio. È clorurato selettivamente e il legame glicosidico tra i due anelli è resistente all'idrolisi da parte di acidi o enzimi, quindi non viene metabolizzato. Ha un potere dolcificante da 400 a 800 volte superiore a quello del saccarosio, è molto solubile in acqua ed è stabile al calore. Può essere utilizzato in prodotti alimentari cotti al forno o fritti. Il sucralosio viene prodotto mediante clorurazione selettiva della molecola di saccarosio utilizzando un processo brevettato da Tate e Lyle che sostituisce i tre gruppi idrossilici (OH) con tre atomi di cloro (Cl). Il sucralosio è utilizzato come dolcificante in bevande, alimenti e applicazioni farmaceutiche. Ha un potere dolcificante circa 300-1000 volte superiore a quello del saccarosio e non lascia retrogusto. Non ha valore nutritivo, non è cariogeno, non favorisce la carie dentale e non produce alcuna risposta glicemica.