Proteasi neutra CAS:9068-59-1

1. Enzima neutro per uso alimentare:

L'enzima neutro può essere utilizzato per l'idrolisi di proteine ​​animali con elevata percentuale di AN, alto grado di idrolisi e aroma particolare. Può essere utilizzato anche per produrre HAP e HVP per aromi di alta qualità e come esaltatore di sapidità alimentare. Condizioni di idrolisi: 50-55ºC, pH 6.0-7.0, 0.3-1%aggiungere in base alla quantità totale di carne.

Applicazioni nell'industria della panificazione: può essere utilizzato per produrre biscotti di alta, media e bassa qualità con buona plasticità ed estensibilità. Mantiene un disegno di stampa nitido e definito. Migliora l'aspetto del prodotto, ecc.

Condizioni di applicazione: 30-60ºC, temperatura ottimale 42ºC, pH 5,5-7,0, dosaggio: 10-15 g per 100 kg di farina.

Industria farmaceutica: la proteasi 1398 ha una forte capacità di decomporre il mucopolisaccaride ed eliminare l'espettorato, adatta al trattamento di bronchite cronica, bronchiectasie, tosse e altre malattie respiratorie. Ha un buon effetto sulle aderenze post-operatorie,desquamazione e tromboflebite ecc.

Industria dei mangimi: questa proteasi può essere utilizzata insieme ad α-amilasi, proteasi acida, cellulasi e glucoamilasi. Può essere ampiamente utilizzata nell'alimentazione di suini, pollame e pesci. Dopo l'aggiunta della proteasi al mangime, quest'ultimo può essere decomposto in un certo grado controllando artificialmente temperatura, umidità, pH e tempo di reazione. La proteasi può essere aggiunta direttamente al mangime in caso di alimentazione su piccola scala. Dopo un'accurata miscelazione, può essere utilizzata per l'alimentazione del pollame. Durante la miscelazione, si consiglia di mescolare gradualmente per garantire una distribuzione uniforme della proteasi. Solitamente, la quantità da aggiungere è pari allo 0,1-1,0% del peso del mangime..