Sale monosodico idrato dell'acido L-glutammico CAS:142-47-2 Prezzo del produttore

L'acido glutammico è ampiamente presente nelle piante e negli animali ed è un nutriente naturale negli alimenti. Dopo l'ingestione, il 96% del glutammato viene assorbito dall'organismo, mentre il resto viene ossidato ed escreto con le urine. Sebbene l'acido glutammico non sia un amminoacido essenziale, può sintetizzare altri amminoacidi attraverso il trasferimento di gruppi amminici con i chetoacidi nel metabolismo dell'azoto. Il glutammato ha l'effetto di ridurre le tossine nel sangue. Quando la funzionalità epatica è compromessa, la quantità di ammoniaca nel sangue aumenta, causando gravi disturbi del metabolismo dell'azoto, che possono portare al coma epatico; il glutammato può agire sull'ammoniaca per ridurne la quantità nel sangue. Inoltre, il tessuto cerebrale può ossidare solo l'acido glutammico, ma non altri amminoacidi. La glutammina funge da fonte di energia per il tessuto cerebrale quando il glucosio scarseggia, quindi il glutammato è necessario per migliorare e mantenere la funzionalità cerebrale. Dopo un riscaldamento prolungato, la soluzione acquosa di glutammato di sodio perde acqua e si trasforma in piroglutammato di sodio.