Isomalto CAS:64519-82-0 Produttore Fornitore

L'isomalto viene incorporato nei prodotti senza zucchero grazie al suo retrogusto gradevole e alla sua dolcezza. Questo composto può essere utilizzato in una vasta gamma di alimenti come gelati a basso contenuto di grassi, latte e bevande fredde, zucchero da tavola, alimenti da spennellare, prodotti da forno, cereali per la colazione a base di mais, gomme da masticare, cioccolato e caramelle. Viene inoltre impiegato come agente antiagglomerante, glassante e di carica in caramelle mou ipocaloriche, confetture di frutta, carne e pesce affumicati e congelati, latte artificiale, pastiglie, compresse rivestite, integratori minerali/multivitaminici e marmellate.
L'isomalto aumenta il trasferimento di sapore in alcuni alimenti. La sua graduale dissoluzione dopo il consumo fa sì che le caramelle prodotte con questo composto si conservino più a lungo. L'isomalto non lascia l'effetto rinfrescante sgradevole associato ad altri polioli. Queste proprietà sensoriali lo rendono ideale per l'aggiunta ad applicazioni aromatizzate e prodotti da forno. L'isomalto è un eccipiente non cariogeno utilizzato in una varietà di preparazioni farmaceutiche, tra cui compresse o capsule, rivestimenti, bustine e sospensioni, e in compresse effervescenti. Può essere utilizzato anche nella compressione diretta e nella granulazione a umido. Nelle applicazioni buccali, come le compresse masticabili, è comunemente usato per il suo trascurabile calore di soluzione negativo, la dolcezza delicata e la "sensazione in bocca". È anche ampiamente utilizzato in pastiglie, gomme da masticare senza zucchero e caramelle dure, e come dolcificante nei prodotti dolciari per diabetici.