Gomma di gellano CAS:71010-52-1

La gomma di gellano è in grado di formare gel anche a basse concentrazioni, il che la rende un ingrediente molto diffuso in un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui alternative ai latticini, dolciumi e prodotti da forno. Viene inoltre utilizzata nelle formulazioni farmaceutiche per migliorare la consistenza e la stabilità dei farmaci. La gomma di gellano è nota per la sua capacità di creare gel con consistenze uniche, come fragili, elastiche o fluide, a seconda delle specifiche esigenze applicative. La sua versatilità e compatibilità con altri ingredienti la rendono un additivo prezioso in diversi prodotti, contribuendo a ottenere la consistenza e la sensazione al palato desiderate. Inoltre, la gomma di gellano è adatta all'uso in prodotti vegani e vegetariani, il che la rende una scelta popolare per i produttori che cercano alternative di origine vegetale ai tradizionali agenti gelificanti.