Lattato stearilico di calcio (CSL) CAS:5793-94-2 Produttore Fornitore

Il lattilato di calcio stearilico è una miscela di sali di calcio dell'acido stearillattilico e piccole quantità di altri sali di calcio di acidi correlati. Viene prodotto mediante la reazione dell'acido stearico con l'acido lattico e la successiva conversione nei sali di calcio, ed è utilizzato come segue: come miglioratore dell'impasto in prodotti da forno lievitati con lievito e preparati per prodotti da forno lievitati con lievito in una quantità non superiore a 0,5 parti per ogni 100 parti in peso di farina utilizzata; come agente montante in albumi liquidi e congelati in una percentuale non superiore allo 0,05%; in panna montata a base di olio vegetale in una percentuale non superiore allo 0,3% del peso della panna montata a base di olio vegetale finita; e come agente condizionante nelle patate disidratate in una quantità non superiore allo 0,5% in peso.