Span-60 CAS:1338-41-6 Produttore Fornitore

Il monostearato di sorbitano (Span 60) è un emulsionante lipofilo, un estere dell'acido grasso sorbitano, analogo del monostearato di glicerolo derivato dal sorbitolo. È un tensioattivo non ionico, disperdibile in olio. Viene utilizzato come esaltatore di lucentezza nelle glasse al cioccolato; come agente disperdente negli sbiancanti per caffè; per aumentare il volume di torte e glasse; e spesso in combinazione con i polisorbati. Il livello di utilizzo tipico varia dallo 0,30 allo 0,70%. Lo stearato di sorbitano è un emulsionante per creme e lozioni acqua in olio e un solubilizzante per oli essenziali in acqua. Deriva dalla reazione dell'acido stearico con il sorbitolo ed è, pertanto, prodotto sinteticamente a partire da materiali di origine naturale.