Acido piruvico CAS:127-17-3 Produttore Fornitore

L'acido piruvico è utilizzato come componente nei brodi di coltura e nei terreni di coltura come polisaccaride commerciale di alghe rosse. È coinvolto nella sintesi dell'amminoacido alanina e fornisce energia alle cellule viventi attraverso il ciclo dell'acido citrico (ciclo di Krebs). Reagisce con la N-acetilmannosamina tramite una condensazione di tipo aldolico per formare l'acido sialico. Viene impiegato per studiare la coltivazione di batteri del suolo come microcolonie utilizzando un sistema a membrana con substrato di suolo. Trova applicazione nella cromatografia liquida e nella determinazione degli acidi organici nel vino rosso. L'acido piruvico è un alfa-idrossiacido che può essere irritante ed è considerato difficile da maneggiare. Ha una dimensione molecolare maggiore rispetto agli AHA più comunemente utilizzati. Il piruvato di sodio è più comunemente utilizzato ed è un sale organico.