Soluzione di poli-L-lisina (0,1%) CAS:25988-63-0

La polilisina, aggiunta agli alimenti anche in piccole quantità, è efficace senza alterarne il sapore e può fungere da conservante naturale. È un prodotto naturale e sicuro che soddisfa le esigenze di salute dei consumatori. È ampiamente utilizzata in Giappone. L'applicazione di polilisina in prodotti da forno e pane può inibire efficacemente la proliferazione dei batteri termostabili e prolungarne la conservazione. Applicata ad alimenti a basso contenuto di zuccheri e calorie, come gelati a base di proteine ​​del latte e prodotti a base di panna, ne migliora la conservazione. L'aggiunta di tracce di ε-polilisina ad alimenti morbidi in scatola conservati a bassa temperatura può prevenire la formazione di odori dopo la sterilizzazione. L'aggiunta di polilisina agli alimenti refrigerati ne garantisce la qualità. Quando la polilisina viene utilizzata come batteriostatico negli alimenti, è solitamente impiegata in combinazione con altre sostanze per aumentarne l'efficacia e il risparmio.