Glutammato monosodico CAS:6106-04-3 Prezzo del produttore

Agente aromatizzante. Quando utilizzato come agente aromatizzante, il dosaggio generale è dello 0,2%~0,5%. Oltre ad essere utilizzato da solo, dovrebbe essere miscelato con aromi di acidi nucleici come il ribonucleotide e l'inosina sodica per formare un aroma composto che ne migliori l'effetto. Il glutammato di sodio è l'agente rinfrescante più utilizzato sia a livello nazionale che internazionale. Se utilizzato insieme al sale da tavola, ne potenzia l'effetto aromatico, e se usato insieme a 5'-inosina sodica o 5'-guanosina sodica, ha un effetto moltiplicatore. Secondo le normative cinesi, può essere utilizzato con moderazione per vari tipi di alimenti a seconda delle esigenze di produzione. Il glutammato di sodio ha un forte sapore di carne e il glutammato monosodico mantiene la sua freschezza anche se diluito 3000 volte con acqua. È ampiamente utilizzato nelle case, nel settore della ristorazione e nell'industria alimentare (come zuppe, salsicce, polpette di pesce, salsa di soia piccante, conserve, ecc.). Il guanilato di sodio e il glutammato di sodio vengono utilizzati insieme, esercitando un effetto sinergico che può esaltare la freschezza. È anche noto come coadiuvante di freschezza o glutammato monosodico forte.