Acido fumarico CAS:110-17-8

L'acido fumarico ha un sapore aspro e viene spesso utilizzato come sostituto dell'acido tartarico in bevande e prodotti da forno. È inoltre impiegato come esaltatore di sapidità in diversi alimenti, come succhi di frutta, caramelle e dessert a base di gelatina. L'acido fumarico trova impiego anche nella produzione di polimeri, resine e rivestimenti. Le sue applicazioni industriali e farmaceutiche sono molto ampie. Viene utilizzato nella produzione di resine poliestere insature, comunemente impiegate nell'industria edile per la realizzazione di tubi, serbatoi e altri materiali da costruzione. È inoltre impiegato nella produzione di resine alchidiche, utilizzate nella fabbricazione di vernici, pitture e rivestimenti. Nell'industria farmaceutica, l'acido fumarico è un principio attivo nel trattamento della psoriasi, una patologia cutanea cronica. Trova impiego anche nella produzione di diversi farmaci, come antistaminici, antinfiammatori e analgesici. Oltre alle sue applicazioni industriali e farmaceutiche, l'acido fumarico presenta anche diversi potenziali benefici per la salute. Viene utilizzato come integratore alimentare per trattare diverse patologie, come ipertensione, malattie renali ed epatiche. Si ritiene inoltre che l'acido fumarico possieda proprietà antiossidanti, che potrebbero contribuire a proteggere l'organismo dallo stress ossidativo e a ridurre il rischio di malattie croniche, come il cancro e le malattie cardiache. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno i potenziali benefici per la salute derivanti dall'assunzione di acido fumarico.