Lattato ferroso CAS:5905-52-2 Produttore Fornitore

Il lattato ferroso ha una funzione di arricchimento e fortificazione. È di colore e sapore neutri ed è solubile. Viene utilizzato negli alimenti acidi con un pH inferiore a 4,5, dove è meno soggetto all'ossidazione e alla conversione nella forma ferrica, che provoca scolorimento. Negli alimenti con pH più elevato, l'instabilità può essere prevenuta complessandolo con ligandi che impediscono l'imbrunimento. Viene utilizzato per la fortificazione di bevande e succhi di frutta. Il lattato ferroso può essere utilizzato come standard di riferimento farmaceutico per la determinazione dell'analita nelle formulazioni farmaceutiche mediante spettroscopia di riflettanza diffusa nel vicino infrarosso. Il lattato di ferro(II) viene utilizzato per la fortificazione con ferro dei prodotti alimentari, in particolare dei prodotti lattiero-caseari destinati a neonati e bambini piccoli.