D-Fruttosio CAS:57-48-7 Produttore Fornitore

Il fruttosio è un dolcificante monosaccaride presente naturalmente nella frutta fresca e nel miele. Si ottiene per inversione del saccarosio tramite l'enzima invertasi e per isomerizzazione dello sciroppo di mais. Il suo potere dolcificante è compreso tra 130 e 180, rispetto al saccarosio che ha un valore di 100, ed è molto solubile in acqua. Viene utilizzato nei prodotti da forno perché reagisce con gli amminoacidi producendo una reazione di imbrunimento. È impiegato come dolcificante nutritivo nelle bevande ipocaloriche. È anche chiamato levulosio e zucchero della frutta. Il fruttosio è utilizzato in compresse, sciroppi e soluzioni come agente aromatizzante e dolcificante. Il profilo di dolcezza del fruttosio viene percepito in bocca più rapidamente rispetto a quello del saccarosio e del destrosio, il che potrebbe spiegare la sua capacità di esaltare gli aromi fruttati di sciroppi o compresse e di mascherare alcuni sgradevoli "sapori sgradevoli" di vitamine o minerali. Il D-fruttosio può peggiorare i disturbi dell'umore e gastrointestinali nei soggetti con malassorbimento di fruttosio. Possiede inoltre un impatto metabolico ed endocrino che dimostra come un maggiore consumo di fruttosio contribuisca allo sviluppo dell'obesità e alle conseguenti anomalie metaboliche osservate nella sindrome da insulino-resistenza.