Amilasi, α-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Produttore Prezzo Immagine in evidenza

Amilasi, α-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Prezzo del produttore

AmL'ilasi è un enzima che facilita la scomposizione dell'amido in zuccheri più semplici come il maltosio e il glucosio. Viene comunemente prodotta da diversi organismi, tra cui batteri, funghi e piante.

Il prefisso “a-” in “α-amilasi” si riferisce al tipo di amilasi che idrolizza specificamente i legami glicosidici alfa-1,4 interni alla molecola di amido. Ciò porta alla produzione di polisaccaridi a catena più corta, che possono essere ulteriormente scomposti in glucosio da altri enzimi amilasi.

L'Aspergillus oryzae è una specie di fungo filamentoso nota per la sua capacità di produrre elevate quantità di amilasi. È comunemente utilizzato nei processi industriali di produzione di enzimi grazie alla sua potente attività amilolitica. Gli enzimi prodotti dall'Aspergillus oryzae, tra cui l'α-amilasi, sono ampiamente impiegati in diversi settori industriali, come quello alimentare, della birra, tessile e della produzione di detergenti.

Nell'industria alimentare, l'α-amilasi derivata da Aspergillus oryzae è spesso utilizzata nella panificazione, nella produzione di birra e nella lavorazione dell'amido. Contribuisce alla scomposizione dell'amido presente nell'impasto, nel malto e in altre materie prime, facilitando la conversione dei carboidrati complessi in zuccheri semplici che possono essere metabolizzati da lieviti o batteri durante la fermentazione. Questo enzima è utilizzato anche nell'industria tessile per facilitare la rimozione degli agenti di apprettatura a base di amido dai tessuti.

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Applicazione ed effetto

Effetto sull'amido: l'α-amilasi scompone l'amido in zuccheri più semplici come maltosio e glucosio idrolizzando i legami glicosidici α-1,4 interni alla molecola di amido. Questo processo, chiamato amilolisi, favorisce la digestione e l'utilizzo dell'amido da parte degli organismi.

Aspergillus oryzae come fonte: Aspergillus oryzae è un fungo filamentoso noto per la sua capacità di produrre elevati livelli di α-amilasi. Viene comunemente utilizzato come organismo di partenza per la produzione industriale su larga scala di α-amilasi grazie alla sua efficienza ed efficacia.

Applicazioni nell'industria alimentare: l'α-amilasi derivata da Aspergillus oryzae trova ampie applicazioni nell'industria alimentare. Viene utilizzata nella panificazione per scomporre l'amido nell'impasto, migliorando la consistenza, il sapore e la qualità complessiva dei prodotti da forno. Viene anche utilizzata nella birrificazione per convertire gli amidi presenti nei cereali maltati in zuccheri fermentabili per il metabolismo del lievito durante il processo di birrificazione.

Applicazione nella lavorazione dell'amido: l'α-amilasi è ampiamente utilizzata nell'industria dell'amido. Contribuisce alla conversione dell'amido in sciroppi e dolcificanti, come lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, mediante idrolisi enzimatica. Questo enzima svolge inoltre un ruolo cruciale nella produzione di vari amidi modificati utilizzati nell'industria alimentare, farmaceutica e in altri settori.

Industria tessile: l'α-amilasi derivata da Aspergillus oryzae è utilizzata nella lavorazione dei tessuti. Aiuta a rimuovere gli agenti di apprettatura a base di amido, utilizzati per rinforzare i filati durante la tessitura o la maglieria. L'enzima scompone questi agenti di apprettatura, facilitandone la rimozione durante il processo di desizing.

Imballaggio del prodotto:

Informazioni aggiuntive:

Composizione	N / A
Analisi	99%
Aspetto	Polvere gialla
Numero CAS	9001-19-8
Imballaggio	Piccoli e grandi
Durata di conservazione	2 anni
Magazzinaggio	Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Certificazione	ISO.