Alitame CAS:80863-62-3 Produttore Fornitore

Alitame [La-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)-D-alaninamide] è un dolcificante a base di un amminoacido. È un dolcificante molto intenso, con un potere dolcificante circa 2000 volte superiore a quello del saccarosio. Presenta inoltre un sapore dolce e pulito, simile a quello del saccarosio. Sebbene venga metabolizzato, ne è necessaria una quantità così minima che il suo apporto calorico è insignificante. Alitame viene preparato a partire dagli amminoacidi acido L-aspartico, D-alamina e una nuova ammina.

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Applicazione ed effetto

L'alitame è un derivato dipeptide-ammidico dell'acido aspartico utilizzato come dolcificante artificiale. L'alitame è circa dieci volte più dolce dell'aspartame (A790015) e ha un'emivita circa doppia. L'alitame è un dolcificante intenso sviluppato all'inizio degli anni '80 ed è circa 2000 volte più dolce del saccarosio. Il suo apporto energetico è insignificante, pari a 6 kJ (1,4 kcal) per grammo. L'alitame offre diversi vantaggi, come la stabilità alle alte temperature e un intervallo di pH più ampio. Ad esempio, è stabile per oltre un anno a pH 6-8 e a temperatura ambiente e resiste alla pastorizzazione. Tuttavia, la conservazione prolungata di soluzioni acide ad alte temperature o in combinazione con alcuni ingredienti (perossido di idrogeno o bisolfito di sodio) può produrre sapori sgradevoli. In presenza di elevate concentrazioni di zuccheri riducenti, l'alitame può subire reazioni di Maillard.

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Imballaggio del prodotto:

Informazioni aggiuntive:

Composizione	C14H25N3O4S
Analisi	99%
Aspetto	Polvere da bianca a biancastra
Numero CAS	80863-62-3
Imballaggio	25 kg
Durata di conservazione	2 anni
Magazzinaggio	Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Certificazione	ISO.