α-galattosidasi CAS:9025-35-8

α-galattosidasi(α-galattosidasi, α-gal, EC 3.2.1.22) è un'esoglicosidasi che catalizza l'idrolisi dei legami α-galattosidici.Poiché può decomporre il melibiosio, è anche chiamato melibiasi, che catalizza l'idrolisi dei legami α-galattosidici.Questa caratteristica lo rende utile per migliorare ed eliminare componenti antinutrizionali nei mangimi e negli alimenti a base di soia.Inoltre, può realizzare la conversione del gruppo sanguigno B→O in campo medico, preparare il sangue universale e svolgere un ruolo importante nella terapia sostitutiva enzimatica della malattia di Fabry.L'α-galattosidasi può agire anche su polisaccaridi complessi, glicoproteine ​​e glicosfingosi contenenti legami α-galattosidici.Alcune α-galattosidasi possono anche transgalattosilare quando la concentrazione del substrato è altamente arricchita, e questa caratteristica può essere utilizzata per la sintesi di oligosaccaridi e la preparazione di derivati ​​della ciclodestrina.Negli ultimi anni lo sviluppo di neutrofili o α-galattosidasi a pH stabile e la ricerca di microrganismi o piante con un'elevata produzione di enzimi sono diventati punti caldi della ricerca.Molte α-galattosidasi resistenti al calore hanno gradualmente suscitato un vasto interesse da parte degli scienziati a causa della loro particolarità, aspettandosi di utilizzare la loro stabilità termica per svolgere un maggiore valore d'uso nell'industria e per mostrare una gamma più ampia di applicazioni nei campi della tecnologia, della tecnologia e medicina.prospettive applicative.