Acido glutammico CAS:6899-05-4 Produttore Fornitore

L’acido glutammico è un composto chiave nel metabolismo cellulare.Negli esseri umani, le proteine ​​alimentari vengono scomposte mediante digestione in amminoacidi, che fungono da combustibile metabolico per altri ruoli funzionali nel corpo.Un processo chiave nella degradazione degli amminoacidi è la transaminazione, in cui il gruppo amminico di un amminoacido viene trasferito a un α-chetoacido, tipicamente catalizzato da una transaminasi. L'acido glutammico è un amminoacido che è una polvere cristallina bianca con leggera solubilità in acqua .il sale è il glutammato monosodico (msg) che funziona come esaltatore di sapidità nelle carni.è anche un nutriente, un integratore alimentare e un sostituto del sale.